Soutien individuel
Pour vous accompagner dans la compréhension et la réalisation des différents types d'exercices que l'on vous demande de maîtriser pour l'examen
Les épreuves concernées par la Science des Aliments
La science des aliments est une matière transversale, qu'il est nécessaire de maîtriser dans les blocs de compétence 1 et 2. Il faut avoir des connaissances sur tous les groupes d'aliments, ainsi que sur les procédés de conservation, l'étiquetage, la transformation des aliments, les contenants alimentaires, la toxicologie alimentaire, et mettre ces connaissances au service des l'analyse critique des aliments que l'on vous demandera d'étudier dans l'épreuve.
Les différents types d'exercices à maîtriser
Etude nutritionnelle comparative
Étude de plusieurs aliments, que vous devez comparer sur le plan nutritionnel, d'un point de vue quantitatif et qualitatif. La méthodologie est essentielle pour explorer tous les aspects nutritionnels.
Impacts d'un processus de fabrication sur les qualités d'une denrée alimentaire
A partir d'un diagramme de fabrication, vous devez identifier les impacts de chaque étape sur les qualités nutritionnelles, organoleptiques, sanitaires etc. de la denrée alimentaire.
Analyse de la conformité d'un étiquetage
A partir d'un étiquetage de denrée alimentaire, vous devez identifier les éléments d'étiquetage obligatoires, communs à l'étiquetage de tous les aliments, et les éléments obligatoires spécifiques à la nature de l'aliment.
Avantages et inconvénients d'une denrée alimentaire
Sans doute l'exercice le plus intéressant, puisqu'il consiste à analyser une denrée alimentaire à tous points de vue, en identifiant les aspects positifs et les aspects négatifs de l'aliment, et en identifiant son usage le plus approprié.
Coaching
Chaque session de coaching est consacrée à un type d'exercice, que l'on approfondit.
Le déroulé est en principe celui-ci :
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Je vous envoie par mail un intitulé d'exercice
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Vous rédigez tranquillement chez vous, à votre rythme
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Vous me transmettez par mail vos écrits
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Je corrige et je note votre travail, en me basant sur les barèmes de l'examen
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Nous débriefons en visio votre travail, en identifiant les points positifs et les axes de progression
Session de soutien
30 €
Pour un exercice au choix
Pack de 4 sessions
110 €
Une session par type d'exercices
Pack de 10 sessions
249 €
Types d'exercices à choisir au fur et à mesure du coaching, en fonction de vos besoins